在店子内忙活了半上午，指点了一下林丽调整了一下细节，又叮嘱了一番卫生一定要做好，东西有一点变味，就一定及时清理掉。沈安澜才带着傅喆离开。他们去了市场，去买了一些新鲜菜。又去了肉摊。想要再问问张彪定点其他部位肉的事。卤肥肠已经不够了。正式开了铺子，大家都很乐意在铺子里买。虽然卤肥肠贵一点，但架不住味道是真的好。所以还是不缺买的。只是肥肠猪毕竟猪只有那么多，一天就那么多头，一天就七八笼大肠。大肠的话目前是够的。不过沈安澜想再做售卖点其他的。菜一类的感觉都有点吃腻了，其实大部分还是想吃肉的。“沈老板，恭贺开店大吉啊，财源滚滚。前天我有事和媳妇回来回老家了，也没来得及去捧场。今儿这有个蹄，就送沈老板吧。”沈安澜一去到张彪肉铺摊，张彪立马就笑着开口了。市场有人去了沈安澜铺子的，回来一说，这边的人差不多都知道沈安澜开了个铺子。张彪前天和媳妇回老家看丈母娘了。沈安澜笑着，“张叔，谢您吉言，蹄我就不客气了哈，正好家里有小孩，买着补补身子。”没人不喜欢听好的话，更别提还是恭喜发财的话。“小沈今儿个想买点什么啊？这有上好的梅花肉，还有后臀尖，炒着可脆了。”“梅花肉我要三斤，后臀尖也给我来两斤吧。”沈安澜看着肉摊新鲜的肉，说着。梅花肉她拿回去炸酥肉。后臀尖炒青椒特别好吃。脆脆的。“好嘞。”张彪手起刀落的划着肉。沈安澜就站在他摊位前，“张老板，我来，还是想问问你这有多少猪头肉和猪尾巴。”张彪想了下说，“猪头的话，一天多的时候有五头，少的时候都话就三头，猪尾巴数量跟着猪头走的，毕竟每头猪就只有一个头一个尾巴。”“猪头和猪尾巴肉少，没什么人买，因为毛多，难处理。”张彪一边说着，一边从摊位下面拿出猪头肉和猪尾巴，“你看，这就是猪头肉，和猪尾巴。”猪头，就是一个整个头，只不过被张彪砍成了两半，不然不好放。猪头上面的毛可比平常那些头多多了，尤其是耳朵，鼻子那一团。那里的毛最不好清理。沈安澜看着那一丛丛毛，微微皱眉。清理猪毛其实是最难的。尤其是鼻子耳朵那一团猪毛，又短又硬，哪怕是用毛夹子都无法轻易拔出来。沈安澜期待看着张彪，“张老板，这毛，您有法子清理吗？”看着她期待的眼睛，张彪好笑，“小沈啊，你还真是找对人了，这猪毛，我能清理一部分，但肯定不能完全清理掉，买一点的我也不想去费那事。”这猪头骨头多，肉少，也不好卖。张彪一般是找关系送进食堂或者就分成一部分，送给一些贫穷人家，或者亲戚。