珍珠鲇是乌苏里江支流中美洲鲇的亚种，是一种特有的淡水鱼。该鱼肉质鲜美，富有营养，常被作为美味佳肴食用。珍珠鲇属于大型鱼类，最长可达1.5米，最重可达多公斤。
鲟鱼是乌苏里江上游和支流中常见的一种鱼类，也是一种十分珍贵的淡水鱼种。鲟鱼肉质鲜美，营养丰富，被誉为“水中燕窝”，常被用于宴席和礼仪场合。鲟鱼主要栖息在江河中下游，在河流缓慢流动的区域活动，通常可以长达2米，最重可达斤。
鲑鱼也是乌苏里江区域内常见的淡水鱼类，该鱼肉质鲜美，同时富含和等有益人体健康的成分，被誉为“营养丰富的美容鱼”。鲑鱼主要生活在乌苏里江中下游和支流中，成年鱼体长约厘米-1.2米，重约2-千克。
在老毛子比较常吃的鱼子酱，其实就是以鲟鱼和鲑鱼的鱼籽为主，当然了，这个季节肯定是没有鱼籽的，一般都是春季或者秋季才是高峰期。
现在这个季节，主要还是吃鱼肉为主，尤其冬天的肉质，会更紧实，更弹牙。
当然了，整个乌苏里江肯定不止就这几种鱼拿得出手，必然还有其他好吃的鱼，毕竟是冷水鱼。